SOLARIS
Den nordiske drue
Haslev vingård er tilplantet med en række grønne og blå druer.
Hovedparten af druerne er dog af sorten Solaris.
Solaris er en aromatisk drue, som modner i Danmark.
Udover solaris, er der tilplantet internationale sorter, som Riesling og Pinot Noir.
DRUERNE - DEN NØRDEDE
Hvad er Solaris og Rondo? En snak om Piwi
"Piwi" er en forkortelse af det tyske udtryk "pilzwiderstandsfähig," der betyder "skimmelresistent" på dansk.
Piwi-vinstokke er en særlig type vinstokke, der er udviklet gennem krydsning og avl for at være resistente over for visse svampesygdomme, såsom meldug og falsk meldug. Disse sygdomme kan være en udfordring i mange vinregioner og kan kræve brug af pesticider og fungicider for at bekæmpe dem.
Ved at dyrke Piwi-vinstokke kan vinavlere reducere eller eliminere behovet for kemisk beskyttelse mod skimmelinfektioner, hvilket resulterer i en mere miljøvenlig og bæredygtig dyrkning af vindruer. Dette er især attraktivt for vinavlere, der ønsker at producere vine med færre kemiske rester og bevare det naturlige økosystem i vinmarkerne.
Piwi-vinstokke er blevet udviklet gennem selektiv krydsning af eksisterende druesorter med naturlig skimmelresistens. De har evnen til at modstå visse typer svampesygdomme på grund af deres genetiske modstandsdygtighed. Selvom Piwi-vinstokke er resistente over for skimmel, kan de stadig have mange af de ønskede egenskaber, der findes i traditionelle druesorter, såsom god smag, aroma og modenhedspotentiale.
Brugen af Piwi-vinstokke vinder gradvist popularitet i mange vinregioner, da den bæredygtige tilgang til vinproduktion bliver mere udbredt. Det er vigtigt at bemærke, at selvom Piwi-vinstokke er resistente over for visse sygdomme, er de stadig ikke immune over for alle vinstoksygdomme eller skadedyr. Derfor er det stadig nødvendigt at følge gode dyrkningspraksis og forebyggende foranstaltninger for at opnå de bedste resultater med Piwi-vinstokke.
På Haslev vingård, har jeg primært Piwi-vinstokke, men jeg har også “de rigtige” vitis vinifera vinstokke, som Pinot noir og Riesling.
RONDO
SOLARIS
CABERNET CANTOR
Den mest plantede røde druesort i Danmark og mest udbredte i skandinavien.
Rondo bruger jeg til mousserende rosé, rosé, rødvin og hedvin. Den kan både bruges til en let elegant vin og en kraftig vin.
Rondo er dog også en svær drue at arbejde med, den er modtagelig overfor svampesygdomme og skimmel.
Danmarks mest populære hvidvinsdrue. Modner tidligt, omkring 1. oktober med højt sukkerindhold og moderat syre.
80 % af mine vinstokke er Solaris.
Druerne bruger jeg til mousserende, hvidvin, både tør og med restsødme , dessertvin og hedvin.
Druen er modtagelig over for botrytis, det såkaldte ædelråd, som suger væsken ud af druen. Dermed kan der også laves helt søde vine af Solaris.
Solaris krydset med Chancellor. Kendetegnet er de enorme klaser. Disse kan nemt veje 6-700 gram. Sorten er sund og nem at arbejde med.
CABARET NOIR
BOLERO
JOHANNITER
Blå drue og med en krydsning på Cabernet Sauvignon er dette min rødvinsdrue.
Den er kendetegnet ved at have et højt indhold af sukker og en lav syre.
Den skal bruges til mousserende, rosé, rødvin eller portvin.
Den ligner en drue med et stort fremtidspotentiale i Danmark.
Bolero er en lidt speciel drue. Den er kendetegnet ved at være sund og har store flotte klaser.
Bolero får ikke ret højt sukkerindhold i druerne, men omvendt er syren heller ikke ret høj.
Bolero velegnet som en blandingsdrue, hvor jeg gerne vil justere syre balancen.
Bolero skal bruges til Rosévin og rødvin.
Grøn drue og en krydsning af Riesling. Man kalder den i Danmark "Nordens Riesling".
Modner kun helt i gode år. Lavt sukkerindhold i druerne og en høj syre. Druen er sund.
Druen skal bruges til mousserende vin og hvidvin i de varme år.
MUSCARIS
RIESEL
SOUVIGNIER GRIS
Grøn drue. Krydsning af Solaris og Gelber Muskateller.
Sund drue med muscat aroma. Smager man på disse druer i høsten, er det tydeligt at disse indeholder smag af muscat.
Muscaris er kendetegnet af en fin sukker og en lidt høj syre. Druen er sund og skal høstes sent.
Muscaris er en af mine ynglingsdruer, smagen er flot og her kan man lave elegante vine.
Druen bruger jeg til hvidvin, mousserende og rosévin.
Grøn drue. En krydsning med Riesling.
Sund drue. En forfinet udgave af solaris. Den får ikke helt så højt sukkerindhold, men syren har et fint niveau.
Druen skal bruges til mousserende og i gode år, hvidvin.
Grøn drue, der ved fuld modning får røde druer.
En lidt sjov krydsning, hvor der både indgår Cabernet Sauvignon og Rondo
Enormt sund sort. Druerne skal hænge længe, for at modne. Skallen er tyk og det er derfor muligt at modne disse.
Jeg bruger Souvignier Gris til mousserende og i de gode år hvidvin.
BLANDEDE DRUER
Riesling, siegerebe, Muscat bleu, Pinot noir, Orion, Ridal, pinotin og New York Muscat er også en del af sortimentet.
Disse vil indgå i blandinger, enkeltvine og kun i meget små ekslusive mængder.